Trockenspeck

 

Trockenspeck

CHF 10.50
(CHF 4.20 / 100g)

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Beschreibung

Getrockneter Bauchspeck ist eine Walliser Spezialität aus Schweinefleisch. Gepökelt und luftgetrocknet bei uns. KOMPROMISSLOS WALLIS!

Walliser Trockenspeck: Der Schweinebauch, welcher zur Herstellung des Trockenspecks verwendet wird, wird in rechteckige Platten geschnitten. Auf die Oberfläche jedes Stücks wird eine Mischung aus Salz, Pfeffer, Gewürzen und Kräutern gerieben, deren genaue Zusammensetzung dem Geschmack des Produzenten unterliegt. Sie werden dann in grossen Gefässen eingesalzen, wo sie einige Tage im Kühlen die Würze der Salzmischung aufnehmen.

Der nächste Schritt ist das Trocknen. Die Platten werden an Schnüren in einem kühlen und gut durchlüfteten Lokal aufgehängt. Die Mindestdauer der Trockenspeckherstellung, also das Salzen, das Trocknen und die Veredelung, beträgt vier Wochen.

Bei diesem Verfahren verliert der Speck mindestens 30 % seines ursprünglichen Gewichtes. Die Speckplatten werden während des Trocknens mehrmals gepresst, um sie rechteckig zu formen. Am Ende des ganzen Verfahrens weisen die Speckplatten eine Dicke von etwa 3 cm auf. Der Walliser Trockenspeck wird auf keinen Fall geräuchert.

Zutaten: Luftgetrocknetes Schweinefleisch aus dem Wallis (Schweiz)
Kochsalz, Gewürze Konservierungsmittel (E252), Antioxidans ( E301), Säureregulatoren (E330)

Valais Prime Food ist Bio! Die Valais Prime Food AG ist Lizenznehmer der Bio Suisse. Mit unserer Philosophie 'KOMPROMISSLOS WALLIS' eigentlich keine Überraschung - aber trotzdem sind wir stolz darauf.
Die Marke Wallis für Valais Prime Food! Wir sind das allererste Unternehmen, welches in der Fleischverarbeitung die Marke Wallis nutzen darf. Die Marke Wallis garantiert die 100% Walliser Herkunft eines Produktes. Kompromisslos Wallis eben!