Pork Belly - Speckseite

 

Pork Belly - Speckseite

CHF 12.50
(CHF 2.50 / 100g)

Artikel an Lager

Beschreibung

In der Schweiz Speckseite und auf Hochdeutsch Schweinebauch genannt, ist dieser Cut richtig zubereitet der absolute Hochgenuss, voll im Trend und doch traditionell.

In grossen Teilen Asiens gilt der Pork Belly sogar als bestes Stück vom ganzen Schwein.

Die Speckseite ist mit Schwarte, passend zu unserem Rezept «Speckseite-Pralinen». Falls du den Artikel lieber ohne Schwarte möchtest, schreib es einfach in das Kommentarfeld am Ende des Bestellprozesses.

Bitte beachte, dass das Gewicht deiner Ware leicht von der bestellten Menge abweichen kann.

Rezept

Rezeptblatt Speckseiten-Pralinen als PDF

Speckseiten-Pralinen

Für 8-10 Personen zum Apéro

Zutaten:

1000g Speckseite

4-5 Knoblauchzehen

2 EL Honig

3-4dl Bier

1 EL Kümmel

1/2 EL Koriander getrocknet

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

  1. Speckseite eine Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem Haushaltspapier trocken tupfen.
  2. Topf mit Wasser und 2 Esslöffeln Salz aufsetzten und erhitzen. Die Speckseite mit der Schwartenseite nach unten darin ca. 30 Minuten bei mittlerer Hitze garen!
  3. In der Zwischenzeit die Marinade machen. Dazu den Knoblauch so fein wie möglich schneiden oder durch die Knoblauchpresse geben. Knoblauch mit allen übrigen Zutaten vermischen.
  4. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und in eine geeignete Ofenform oder auf ein Blech legen. Die Schwarte mit einem scharfen Messer rautenförmig einritzen. Beide Seiten mit der Marinade gut einreiben und mindestens 20 Minuten ziehen lassen.
  5. Die Speckseite mit der Schwarte nach oben in den auf 220 Grad vorgeheizten Ofen geben und 40 Minuten garen lassen. Von Zeit zu Zeit die Speckseite mit dem entstandenen Bratensaft bestreichen.
  6. Fleisch aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Danach in mundgerechte Stücke schneiden und servieren oder abkühlen lassen und kaltstellen.

Speckseiten-Pralinen sind warm und kalt ein Genuss!

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